乳业专家：科学饮奶可有效避免“乳糖不耐症”

　　波尔多的状况也同样如此。

而温度过低（低于7℃），软木塞将变干以致于空气进入瓶中，加速葡萄酒氧化，并缩短其陈年潜力。ABSTRACT： This guide will list out three must-have items for wine lovers——a decanter, Climate Control Units and a proper set of glasses. 如果你是一个真正的葡萄酒爱好者或者想真正地体验一下葡萄酒带给你的全新体会，那么有三件必备物品是你不可缺少的——醒酒器、温度调节器和一套酒杯。

温度过高（超过21℃），葡萄酒将直接衰败。因此，温控酒柜对于喜爱葡萄酒收藏的人士来说是必备物品。当你品尝一款美味葡萄酒时，倘若没有合适的酒杯，那感觉就像盲人没了拐杖，酒的魅力将会大打折扣。3、一套酒杯 工欲善其事，必先利其器。另外，杯肚的大小也影响着葡萄酒香气的释放。

2、温度调节器（温控酒柜） 葡萄酒就如一件艺术品一样，对外部条件的要求非常严苛，尤其是储藏温度。其二，帮助葡萄酒呼吸，以便释放出香气及改善口感。在庞德作出这样的决定之后，库克香槟的负责人奥利维•库克（Olivier Krug）也确认自己不会出产2012年份香槟。

关于2002年份的香槟，庞德说，我很满意自己的这一批新‘宝贝儿，它们在酒窖中与酵母接触了12年之久，不过口感依然非常新鲜。值得注意的是，庞德告诉db，对于非常特别的2008年份，他已经作出了一个疯狂的决定，这个年份的香槟只用大瓶装（通常沙龙香槟只会使用10%的大酒瓶）。庞德说，2003年份的葡萄酒最适合用作储备酒，因为它的甜度比较高，可以用来平衡某些年份出产的酸度比较高的葡萄酒。摘要： 沙龙香槟（Salon）在发布2002年份香槟的晚宴上宣布，它将和库克香槟（Krug）一样，不会生产2012年份香槟。

因此，在过去的10年里，沙龙只出产了2002、2004、2006、2007和2008年份香槟。庞德认为沙龙1997年份香槟比较娇柔，把它比喻为奥黛丽•赫本（Audrey Hepburn）。

有意思的是，庞德还决定不发布2000年份香槟，并强调指出，沙龙是唯一一家不生产2000年份香槟的香槟生产商。不过沙龙跟酩悦和库克不一样的是，它也不酿造2003年份香槟。路易王妃香槟（Louis Roederer）的负责人Jean-Baptiste Lécaillon就说2012年份的葡萄质量很出色。因为2008年份的质量非常高，不过产量非常低，所以我们决定只使用大瓶装。

另外，庞德说，沙龙可能也不会酿造2013年份香槟，这意味着它将在连续五年里都不出产年份香槟。对于我来说，它们是相当具有阳刚气质的一款酒，融合了优雅和强劲的一面。沙龙并不是唯一一家宣布不出产2012年份香槟的生产商。而2002年份香槟比较阳刚，把它比喻为美国著名歌手贾斯汀•汀布莱克（Justin Timberlake） 沙龙年份香槟具有极佳的陈年潜力，庞德说，他将尝试把每个年份出产的香槟中的10,000瓶保存下来，等待以后在某个特殊的日子里发布。

庞德说，沙龙没有出品2009、2011和2012年份香槟，并补充道，从2008年开始，香槟产区就没有出现过真正伟大的年份。不过，沙龙香槟不出品2012年份香槟的决定还是很让人吃惊，因为2012是个很有希望的年份。

他认为，2000只是一个市场营销捧出来的年份，并不是一个真正的好年份。正如《the drinks business》之前报道的那样，在香槟产区，2012年份天气比较干燥、温暖，葡萄的产量虽然比较少，不过质量很好。

他告诉db，我将在下周决定到底要不要酿造2013年份香槟。我们去年作出了一个有趣的决定——不酿造2012年份香槟，虽然大家都认为2012是个好年份，奥利维•库克在一月份的一场会议上说道。在晚宴上，沙龙香槟的总裁和酿酒师迪迪埃•庞德（Didier Depond）告诉《the drinks business》，沙龙不会酿造2009、2010和2011年份香槟，也不会酿造得到广泛赞誉的2012年份香槟。不过，庞德将把2008年份的大瓶装香槟放在酒窖里至少储存15-16年，然后才会发布。庞德很为自己的这个决定高兴，他说3个月前他给一个瓶子作了除渣处理，以检查瓶中葡萄酒的发展情况，并发现它好得难以置信。沙龙和酩悦（Moët）一样，都不酿造2005年份香槟。

庞德补充说，我的梦想就是只生产大瓶装香槟，因为大瓶是完美的瓶装规格。庞德说，2002年份香槟的数量是62,000瓶，这些香槟是在上周由Corney Barrow发布的，公开售价是1,325英镑每箱（6瓶/箱）

我们关注过抗冰雹火箭，不过它们实在贵得让人退避三舍，没有足够的吸引力，所以我们开始考虑与UNESCO背道而驰的方法。协会希望能为2014年筹到100,000欧元，计划到五月份之前在伯恩丘和夏隆内丘之间、上伯恩丘（Haut-Cote de Beaune）和科什瓦（Couchois）之间，每隔10公里安装一台地面发生器，共安装34台。

勃艮第已经遭受了连续几年的冰雹侵害，比如沃尔奈（Volnay）这个村庄从2001年到现在就已经经历了6次严重的冰雹，其中好几家生产商至少有一次损失掉了90%的葡萄。测试发现，这项技术可以把雹暴的威力降低50%，Garrey说，我们暂时没有比这更出色的技术了。

根据ARELFA的主席、沃尔内葡萄酒公会主席Thiébault Huber，伯恩丘（Cote de Beaune）和夏隆内丘（Cote Chalonnaise）是受冰雹侵害最严重的地区。除非可以得到外部支援，比如保险公司，不然勃艮第的独立葡萄酒生产商需要支付10欧元/公顷的设备费用。这样就可以保护9,000公顷葡萄园免受冰雹损害。ABSTRACT： Burgundy vineyards could soon be protected from devastating hail storms by technology that supporters say can control weather patterns in the skies above. 勃艮第产区（Burgundy）的气候研究和防范协会ARELFA正在努力寻求葡萄酒生产商的支持，以把冰雹防范设备运用于葡萄园中。

于是，ARELFA开始把注意力转向地面发生器，用这种机器把微小的碘化银或乙酰丙酮铜发射到云层之上，阻止雹石的形成。来自梅尔居雷（Mercurey）的Philippe Garrey是ARELFA协会的副主席，他告诉《醇鉴》（Decanter），没有一项技术是100%可靠的，不过这项技术在合理的价格之上，给生产商们提供了最佳的成功机会。

摘要： 冰雹一直是勃艮第产区的天气狂魔，不过现在，勃艮第葡萄园有望得到新技术的帮助，把冰雹的损害降低一半勃艮第已经遭受了连续几年的冰雹侵害，比如沃尔奈（Volnay）这个村庄从2001年到现在就已经经历了6次严重的冰雹，其中好几家生产商至少有一次损失掉了90%的葡萄。

摘要： 冰雹一直是勃艮第产区的天气狂魔，不过现在，勃艮第葡萄园有望得到新技术的帮助，把冰雹的损害降低一半。来自梅尔居雷（Mercurey）的Philippe Garrey是ARELFA协会的副主席，他告诉《醇鉴》（Decanter），没有一项技术是100%可靠的，不过这项技术在合理的价格之上，给生产商们提供了最佳的成功机会。

协会希望能为2014年筹到100,000欧元，计划到五月份之前在伯恩丘和夏隆内丘之间、上伯恩丘（Haut-Cote de Beaune）和科什瓦（Couchois）之间，每隔10公里安装一台地面发生器，共安装34台。这样就可以保护9,000公顷葡萄园免受冰雹损害。于是，ARELFA开始把注意力转向地面发生器，用这种机器把微小的碘化银或乙酰丙酮铜发射到云层之上，阻止雹石的形成。我们关注过抗冰雹火箭，不过它们实在贵得让人退避三舍，没有足够的吸引力，所以我们开始考虑与UNESCO背道而驰的方法。

测试发现，这项技术可以把雹暴的威力降低50%，Garrey说，我们暂时没有比这更出色的技术了。除非可以得到外部支援，比如保险公司，不然勃艮第的独立葡萄酒生产商需要支付10欧元/公顷的设备费用。

根据ARELFA的主席、沃尔内葡萄酒公会主席Thiébault Huber，伯恩丘（Cote de Beaune）和夏隆内丘（Cote Chalonnaise）是受冰雹侵害最严重的地区。ABSTRACT： Burgundy vineyards could soon be protected from devastating hail storms by technology that supporters say can control weather patterns in the skies above. 勃艮第产区（Burgundy）的气候研究和防范协会ARELFA正在努力寻求葡萄酒生产商的支持，以把冰雹防范设备运用于葡萄园中

老普林尼（Pliny the Elder）曾在其著作中提到波尔多种植的场景。他们为了运输货物开始修建道路。